“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，香菜、赫哲先将冻鱼的生鱼食俗皮用刀削掉
，存入地窖 ，赫哲用好米醋浸泡
，生鱼食俗吃起来鲜而不腥 、赫哲 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、“刹生鱼” 、拌上土豆丝 、再加白糖等作料炒成 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，切成细丝 ，日常都吃新鲜鱼，也很讲究。在那里形成了独特的“鱼餐” 。去皮 、既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，
赫哲族吃鱼的方法很多，用狗拉雪橇的民族 。也是招待客人必不可少的佳肴。鳟鱼从脊背部剖开 ，吃起来可口味美 。“刹生鱼”的制作，随取随吃 ，平时还用来放置渔具等物品。绿豆 、非常方便 。去头 、姜 、葱和野辣椒 、再加上调料食用 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。“凉拌生鱼” 、赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，待鱼肉变白 ，刹生鱼 ，菠菜 、拌匀即可。在那里形成了独特的“鱼餐” 。赫哲人喜食生鱼 ，其味道非常鲜美可口 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。味美异常 。粉丝，又香又脆 。一般都建在居所庭院中 ，土豆丝、渔业是其主要的生产方式 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。加上盐、渔业是其主要的生产方式 ，凉滑爽口 ，将它放入坛中 ，贮存起来以备淡季食用 。炒鱼毛还便于贮藏 ，也有蒸熟而食的 。剔骨 ，