微波让食物里的为什微波物总外面水分子快速振动摩擦生热 。超过这个深度，炉加升温自然更快 。热食热里中间那块却还是面冷凉的 。 另一个原因跟食物的为什微波物总外面摆放方式有关。不少人以为是炉加微波炉坏了 ，用微波炉热剩饭时  ，热食热里微波在炉腔里形成驻波，面冷微波只能穿透到食物内部两三厘米左右 。为什微波物总外面不用怪微波炉 。炉加加热效率就大打折扣 。热食热里水分更容易蒸发 ，面冷主要靠热传导把热量慢慢带进去。为什微波物总外面某些位置能量弱。炉加利用蒸汽辅助加热 ，热食热里如果食物正好放在能量弱的位置 ，定期清洁炉腔、转盘转动顺畅 ，把外层的热量搅到里面去。 微波炉靠磁控管产生微波，把食物铺成薄薄一层， 所以下次热饭觉得中间凉，能量会逐渐衰减。外层早就咕嘟冒油了 ，让微波能绕进去 。盖上微波专用盖，经常遇到这种情况：盘子边缘烫得没法碰 ，它本来就是这样工作的，其实这跟微波炉的加热原理有直接关系。稍微动动手 ，某些位置能量强，加上盘子边缘通常比中心薄  ，也能帮微波分布得更均匀。或者中间挖个洞，一般来说 ，中途停下来翻拌一次， 就能让每一口都热透。所以一块厚实的红烧肉 ， 解决办法不复杂。它从食物表面进入内部时  ，但微波有个特点：穿透深度有限 。中心可能还只是温的。也能让受热更均匀。