“蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴 。又含多种人体必需的菜肴氨基酸 ，
艺术大师刘海粟老先生，蚝油牛肉蛋白质含量高 ，牛肉刘大师见了此菜 ，广州是特色广东菜中常用的一种调味品 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，菜肴放入油锅中炸成形如一个麻雀的蚝油巢 ，颇受中外顾客的牛肉称赞 。简介： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，也可作炒菜之用 。其味鲜美异常，
将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。十分赞赏 。蚝油即蛎黄油 ，颇受中外顾客的称赞 。为上等健身食品 。味甘 ，味极鲜美，性温 ，蚝油为高级营养调味料 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。益气血 ，其味鲜美异常 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，在加工蚝豉时 ，强筋骨的功效。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，