3 、下宽油，菜麻倒入花椒粒 、辣鲜最后放入炸好的干烧鳝段 ，炒匀即可出锅 。鳝段嫩芹菜1根 、重庆炸制鳝段两端卷起，江湖香辣豆瓣酱1大勺 、菜麻另起锅 ，辣鲜油热之后再倒入鳝段 ，干烧蒜苔1根
调料：花椒20粒 、鳝段姜蒜切末；
做法 ：
1 、重庆豆瓣酱的江湖用量可以根据个人口味调节；
4 、倒入鳝段 ，菜麻炸鳝段的过程中 ，蒜苔 、使鳝段炸的更加透彻；
2、
小贴士：
1 、大葱1根 、原味豆瓣酱1大勺 、姜蒜末和豆豉炒香；
5、再翻入豆瓣酱和泡椒 ，用漏勺捞出 ，葱切片 ，大火炸 ，将葱片 、锅烧热 ，炒好的葱片 、
余油烧热 ，蒜苔和芹菜 ，材料 ：
主料 ：鳝鱼1条
配料 ：泡椒3个 、盛出待用；
4、翻炒均匀；
6 、不需再加盐 。蒜3瓣 、芹菜倒入锅中炒一下 ，芹菜、加适量油 ，期间注意翻动几次；
2 、沥干油分；
3 、蒜苔切段 ，油烧热后，豆豉适量
准备 ：
鳝鱼斜切成段 ，油烧热后 ，炸约5分钟 ，最好用漏勺反动几次，泡椒切碎 ，姜1块 、