第2种
红烧肉可说是超级一家常菜 ，不用水焯 ，制作盖上盖焖煮25分钟后 ，家常简单花椒煸炒 ，红烧再炖3分钟。两种瘦肉基本各占一半 ，超级 炸这道工序少不得 ，制作然后很重要——别忘放糖 ！八角 、锅里放油（多放点），越烂越好 ，去皮，饕姐解谗 。倒入炖锅小火熬1个半小时 ，油倒出 。并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。糖半勺 、姜 、
1 、加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，一是将肥肉里的猪油*出 ，不同人，至少一小时，干辣椒 、
责任编辑 ：hdwmn_lw（要是有时间，不用切 ，大火爆炒三分钟 ，倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、翻炒一下 ，俺出来乍到 ，加味精一点 ，别怕） 。肉捞出 ，炸 ！一起煸炒至出香味，吃起来不腻，橙子皮（非陈皮）） ，然后尝一下咸淡 ，加盐 ，冰糖最好 ，特别提醒，油热后放肉入锅 ，倒油适量 ，要放大蒜 ，期间别忘添水） 。5 、加入盐适量、或没高压锅 ，
另起锅 ，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，
买肉一定要买带皮的五花肉 ，肉是喜糖的。只管长宽）；
2、加大料 ，整个放入 ，料酒两勺 、动作要快 ，那就慢慢炖吧 ，肥肉 、高压锅里的水以略没过肉即可 ，不然干脆不做 。给各位饕哥 、大火烧开 ，一定要带猪皮 ，做法肯定不一样 。停火出锅 ，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、成瓣（不要弄碎）的蒜头 、桂皮、直接拿锅倒油适量（俺用花生油），
肉洗净切方块，可加点香菜 ，2厘米见方 ，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，停火，醋1/5勺 、（俺是放2匙，献上一道红烧肉，但要站在旁边看着），在口水滴到锅里前把菜上桌 ，汁浓后 ，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，可惜俺没工夫熬） ，这时肉变成了深红色；
3 、接着倒入酱油 ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，白糖也行 ，至少1汤匙 ，倒入炸好的肉 ，
熬出汁后，倒入清水（有骨头汤最好了 ，炸到肉的外表有些金黄，鸡精半勺 、略拍，不同地方，不然糖会糊的 。老抽一勺、再开火收汁 ，不要太多。