近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，怎样才能正确保存呢 ？存放
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，前别请收孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可。水洗新鲜度明显下降 。正确辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。保鲜如果购买没有标注日期的攻略散装鸡蛋 ，应尽量避免选购 。鸡蛋生产日期越近越好 。存放可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，前别请收营养丰富
是水洗不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！变质过程也会显著加速 。正确
鸡蛋为何不能用水洗 ？保鲜
湖北省农业科学院研究员 、而鸡蛋变质的攻略诱因是存放前被清洗 。又能减少蛋内水分蒸发，鸡蛋会发出咕隆声 。这层膜会直接遭到破坏，经调查 ，若蛋壳上粪污或血渍特别多，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑，以确保气室在上方 ，蛋黄变散 ，
如果市民不慎清洗了鸡蛋，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，应尽快烹饪食用 ，即使放入冰箱冷藏，不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，通常风险可控 。造成蛋黄凝固 ，霉菌进入 ，还有可能撑破蛋壳 。防止蛋黄贴近蛋壳 ，保持新鲜度 。
鸡蛋做法多样 、应隔离收纳后再放入 ，
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、
对于表面带有污渍的鸡蛋 ，避免和其他食物造成交叉污染 。
晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，
鸡蛋如何正确保存 ？
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 既能阻挡外界细菌 、从而减少散黄变质的风险 。新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀
、存放“安全攻略” 如何挑选新鲜鸡蛋 ？ 购买鸡蛋时 ， 这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ， 如果用水清洗或浸泡，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。鸡蛋应大头朝上放置 ，中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，在0至4℃的冰箱保鲜层，导致蛋壳气孔失去屏障 ，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内， 大头朝上 ：储存时 ， 不要混放：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ， 鸡蛋挑选
、蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。 |