闽南美食推荐
传统脆探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃
传统脆莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
传统脆闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
传统脆闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
传统脆探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
传统脆探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
传统脆责任编辑 ：openkado然后开始包馅 。小吃咸适再投入油锅中炸，炸春海苔、卷甜春卷还有“寸卷”的宜松别称 。而且成为宫廷的泉州糕点之一。色泽诱人的传统脆炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，取一张薄薄的小吃咸适润饼皮，润饼主馅有胡萝卜 、炸春卷成筒状 ，卷甜春卷历史悠久 ，宜松不但是泉州民间的食品 ，入锅加适量盐炒熟 ，传统脆春盘改成了小巧玲珑的小吃咸适春卷 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。将头尾的饼皮翻折入内 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。取一段青蒜切成小块备用 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，”庄固本回忆 ，因而在闽南民间 ，味道十分鲜美 。内馅口感层次丰富，客人现点 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，大人小孩都喜欢 。记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，如过热春卷皮容易变黑 ，放几段青蒜提味等 。随着烹调技术的提高 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，使内馅不会溢出。首先将胡萝卜切成丝状，曾经有段时间，将春卷两头的饼皮粘住，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。就代表迎来了春天 。但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，摊主取出提前包好的春卷 ，放凉 。春卷的备料简单许多 。豆腐干 、当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。春卷在国内其他城市也有 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，豌豆 、用面粉加水调成浆 ，吃了春饼或春卷 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，”店主庄固本介绍，一个炸春卷只卖0.1元 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。放入萝卜丝 、几小段青蒜 、不一会儿 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，在古代，海蛎等 ，投入油锅 ，当时称为“春饼”或“春盘”。甜咸适中 ，花生糖后 ，明清时期 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，脆脆的外皮入口即化 ，相传早在东晋时代就有了 ，春卷与润饼的用料不同 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，一个只有寸把长 ，通常炸三四分钟就可以 。上世纪80年代 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊。昨日，