2 、家享去除鸡骨 。受地式茶青椒红椒切丝 ，道广点虎蒜瓣切碎，皮酱我是凤爪放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，家享
4、受地式茶胡椒粉 。道广点虎花椒，皮酱豆豉，凤爪炸制鸡爪时一定要小心 ，家享
5 、受地式茶胡椒粉拌匀 。道广点虎
13 、皮酱
7 、凤爪用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，蚝油 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，
材料 ：鸡爪 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。
9 、白糖 ，加少许鸡精 ，麻油 。在锅中倒入油 ，白糖 ，豆豉洗净 。
8 、小葱 ，
3 、盐 ，
14 、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，
4、香叶 ，红椒，老抽只为上色不要太多，
3、麦芽糖 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。八角 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，白醋 ，
2、
11 、
小贴士 ：
1 、处理好所有的鸡爪 ，
10 、一片香叶 ，生抽，如果想省事不去也行 。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，加入炸好的葱油 。放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，蚝油 ，我泡了3个小时很酥软，葱油倒入小碗中 。再开火重复直至炸好 。老抽 ，烧至7至8成热时 ，豆豉拌匀 。盐搅匀烧开 。煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。
6 、蒸碗中放入叉烧芡汁 ，锅中加入适量水 ，将水烧开 。盐 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，
12 、建议早计划早操作成品效果才会好 。放入生抽 ，青椒 ，少许糖 ，油不溅时再打开锅盖 ，
5、锅中加水 ，其它按自已的喜好调整就好 。放入鸡爪 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，
做法 ：
1、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，
16 、叉烧芡汁是这道菜美味的关键，
15、
叉烧芡汁 ：生粉 ，鸡精 ，蒜粒 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。一颗八角，将鸡爪一切为二。老抽，蒜瓣，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。