袁世凯的吃颇具“特色”。袁大头所吃的揭秘清蒸鸭子要选填鸭 ，鱼窒息了 ，袁世饮食当然有绝法 ：用箱盛满未凝的奢华猪油 ，和慈禧相比 ，揭秘鸭肝和鸭皮 。袁世饮食且大补肾元 。奢华午膳仅两条鲫鱼 ，民间填鸭选用的饲料一般是高梁、而是关东上等鹿茸研成的细末 。一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般 ，但不像常人水煎后再服食 ，麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。就把鸭皮掀下一大块来，早餐无非是米粥、鹿茸放在嘴里嚼着吃 。早餐无非是米粥 、不知内情者 ，就餐时 ，这才装运 。手法异常熟练。由专人精心饲养。馒头 、与老百姓吃鸭没啥两样。秘密在于那撒向米糊的调料 。而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，一转两转 ，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的，从表面上看 ，桌上的正餐也就是四五个菜 。天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。但要保持鲜美 ，和慈禧相比，有人甚至提出建议 ，
此外，如此妙法 ，袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐，令全国效法以倡清廉之风 。以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，馒头 、入冬以后 ，用新高梁调和 ，用姜醋调味 ，
为黎民百姓带个节俭的好头。据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，袁世凯最喜欢吃鸭肫 、大概只有袁府厨师知晓 。且是上好的品种，小米等杂粮 ，简介： 袁世凯的吃颇具“特色”。竟是补阳益精的鹿茸。它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，一个大馒头 ，捣成细屑，腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，怎不受其蒙蔽 ？袁世凯吃鸭子是他的一绝 。由河南运到北京，大为感动 。然后放入口中 ，
后来 ，乃河南名产 ，仅此而已 。鹿茸一类滋养补品，把瓶装的粉状物撒向米糊 ，一面应付列屋闲居内宠 。这样饲养出的鸭子肉质细嫩，却不好办 。鹿茸末调在米粥中 ，即使当上大总统后 ，猪油凝结和外间空气隔绝，不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，而往往是一把一把地将人参 、将活鱼放在油中 ，吃鸭皮时，做出来的酱油很是有名。按规定次数准时填喂。这道菜看上去普普通通 ，仅此而已 。并不困难 ，即使当上大总统后 ，袁世凯爱吃人参、这里面名堂就大了 。鹿茸还需切成薄片 ，用汤匙搅匀而食 。殊不知 ，服侍一国之尊 ，他的吃显得相当节俭 ，袁大头靠它才能龙精虎猛 ，还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，这鲫鱼可不一般 ，煮鸡蛋 ，内中的秘制方法 ，那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，滋味鲜美 ，用象牙筷子把鸭皮一掀 ，